印度幹水湯是一道美食,主料有綠豆仁6兩,姜末、辣椒末各1大匙,香菜少許咖哩粉3大匙、鹽1大匙、素高湯粉1大匙。把炒好的綠豆仁移到幹淨的湯鍋裡,加入1000cc的水,用大火煮沸,再轉中火煮至綠豆仁軟化,最後加入鹽、素高湯粉調味。食用時,撒上洗淨的香菜即可。
印度菜概括而言就是一種“簡單食材+主要調料+烹饪方式”的組合。而印度菜神奇之處就在于它多種多樣的調料。印度人早已在日複一日的烹饪中熟練使用各種繁雜的調料,也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。印度菜是結合藥材和香料制作的樸實簡單、作工精細的菜肴。
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