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鹵菜的拌料怎麼制作

知識 更新时间:2025-01-20 15:48:33

  鹵菜的拌料常用原料有:花椒,肉桂,八角,陳皮,小茴香,丁香,豆蔻,香葉,草果,蔥,蒜,老姜等。在中餐調味中,一般用,丁香,花椒,桂皮,大料等。在色澤上要着色為紅色,一般用醬油和糖上色。

  做法:

  1、将八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陳皮5克一起入布袋封口。

  2、将鍋開到大火火,放入清油100克,油燒熱加姜塊10克,長蔥條25克煸香,放老抽50克,紹酒250克,冰糖100克,放入藥袋。

  3、燒到湯沸,再改小火約三十分鐘,打去蔥,姜及浮沫,将湯倒入容器中即可。 可放入冷櫃保存。

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