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元宵與湯圓的區别是什麼

知識 更新时间:2024-07-08 08:25:00

  制作方式不同:“元宵”是放好餡料後手工“搖”,使用的糯米粉是将糯米泡後再用石碾子磨制。餡料是硬的,常常加入各種果料。一般餡料會被切成小方塊,然後沾點水,在滿是幹粉的笸籮裡來回滾,直到所有的餡料都被裹住。因為元宵表面也是幹粉,下鍋以後會混湯,吃起來也更有嚼勁。而“湯圓”呢是用水磨濕粉包制出的。先和面,然後做出圓形的劑子來,放小塊餡料,再把面團抱緊。糯米粉包制時能放入更多的油脂,餡料也不會出現大的顆粒果料,所以湯圓吃起來,口感軟滑細膩。

  外觀不同:元宵外觀浮粉,湯圓外表光滑;

  口感不同:元宵嚼勁十足,湯圓軟軟糯糯;

  湯水不同:元宵湯水乳白色,湯圓湯水清澈。因為二者的制作方法和用料都有所區别,因此在保存時間上完全不同。元宵表面浮粉,外層糯米粉極易吸水受潮,最好不要超過兩三天,要盡快使用。湯圓保質期較長,可達到半年至一年,可以冷凍保存,随吃随取。

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