1、在小盆或者較小的鍋裡倒入是面粉三倍多的自來水;
2、取鍋中水量,三分之一的面粉,在水尚是涼水的時候,用手抓着面粉,慢慢倒入鍋中的涼水裡,同時用筷子順着一個方向慢慢攪動水,讓面粉充分溶解在涼水裡;
3、開小火,随着水溫逐漸上升,水裡的面粉全部溶解到水裡;
4、手上的筷子需要一直順着固定的方向攪動面粉,不能停止,攪拌速度要均勻。溶解的面粉随着水分蒸發,可以看到面粉的濃度越來越濃;
5、水分大約吸收一小半的時候,肉眼能看到面粉起一些小泡泡出來,即面粉向漿糊轉變的過程;
6、面糊都粘稠到一起,順着同一個方向攪動開始覺得費力氣,用手抓一把,可以直接抓到手裡,說明漿糊已經煮好。
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