1、首先先将豬蹄焯水後沖淨浮沫,用鑷子把殘留的豬毛清理幹淨;
2、然後熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色,将豬蹄翻炒至上色;
3、然後加蔥姜,八角,草果,香葉,生抽,老抽炒香;
4、然後加入開水,大火燒開後轉小火炖40分鐘左右。加鹽調味,繼續煮至豬蹄達到喜歡的軟爛程度;
5、最後撒胡椒粉提味,大火收汁裝盤,即可。
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