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新鮮的黃花菜有毒是什麼毒素

知識 更新时间:2025-02-09 08:10:17

  鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體内氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60ºC時可減弱或消,因此食用時,應先将鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全。食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。

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