主料:明太魚3條。
調料:色拉油适量、蔥20克、姜2片、蒜3瓣、幹辣椒5個、料酒少許、澱粉50克、豆瓣醬1大勺、胡椒粉少許、麻椒60粒。
明太魚的做法:
1、将明太魚洗淨切成2到3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌勻,然後将幹澱粉用少許水和成糊倒入魚段中拌勻;
2、鍋裡放油燒熱,放入魚段,炸至魚段微黃撈出;
3、将油再次燒熱放入魚段複炸,金黃即可撈出;
4、炒鍋燒熱放少許底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣醬炒出紅油;
5、放蔥姜蒜出香味,再放少許生抽,放半碗水;
6、汁燒開倒入炸好的魚段,大火炒至汁濃即可。
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