1、放蔥,蔥有大蔥和小蔥之分,大蔥偏甜,小蔥比較香,兩種都可以作為做魚時的佐料,不論是清蒸還是紅燒,都可以很好的去腥味,還能加入蔥香味。
2、大蒜,大蒜是最常見的去腥味的佐料,還能讓魚有蒜香,另外還有消毒作用,生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。
3、生姜,煎魚的時候,先用生姜把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚時放入少量生姜,也可以去腥味。
4、醋也是常用來去腥味的調料,燒魚時放些醋,可以很好的去腥,還能讓魚有醋香味。
5、白糖,糖能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,還能起到很好的提鮮作用。
6、幹辣椒,主要是以辣味蓋住腥味,做香辣魚時最好用。
7、料酒或者是白酒,忌酒的話就不要使用。
8、紫蘇,它可以去魚腥,還能去其他海鮮的腥味,除此之外還有很好的藥用價值。
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