做法如下:
1、原料:香菇,幹香菇需提前3至4小時候用溫水發泡好,肉片、芹菜、胡蘿蔔;
2、配料:蔥、姜、鹽、味精、醬油、黃酒等;
3、香菇洗淨後,用刀切成兩片,芹菜心擇洗幹淨,切成斜絲。将香菇片、芹菜絲同入沸水鍋中焯透,撈出,控幹水;
4、鍋燒熱放油,待油熱後放入肉片爆炒,盛入空盤;
5、炒鍋上火,放麻油、蔥花、生姜末,煸炒片刻後下香菇、芹菜絲煸炒,烹入黃酒,加味精、醬油、精鹽;
6、将肉片放入鍋中,用濕澱粉勾芡,淋上麻油,翻炒均勻,出鍋盛入盤内即成。
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