第一:炒白蘿蔔絲。用料:主料為白蘿蔔500克;配料為蜂蜜200克,冰糖100克。制作方法:将蘿蔔洗淨,順長切成薄片,在切成絲,放入開水鍋内焯一下撈出。鍋内添入葷油,待油熱時,下入蔥、姜、海米炸一下,然後放入蘿蔔絲,加适量醬油、鹽,煸炒,加水少許(約50克),炒拌均勻,烤盡汁時出鍋盛盤食用。
第二:炒芹菜。用料:主料為芹菜300克;配料為豆腐幹150克;作料為鹽、醬油、蔥、姜、鮮湯和清油适量,香油少許。制作方法:擇去芹菜老葉,去根洗淨,切成3.3厘米的段。将豆腐幹切成薄片,蔥姜成末。把芹菜、豆腐幹放入開水鍋内燙透撈出,控去水發。将鍋放火上,放入清油,待油熱時,下入蔥姜末炸出味,放适量醬油,倒入豆腐幹、芹菜煸炒幾下,放入适量鮮湯,稍煨一會,勾入流水芡,淋入香油即可。
第三:蜜汁紅薯。用料:主料為紅心紅薯250克;配料為蔥絲、姜米、小海米适量,作料為食鹽、醬油、葷油适量。制作方法:将紅薯洗淨去皮,切去兩頭,再切成約1厘米粗的寸條。鍋内加水200克,放入冰糖熬化後,放入紅薯、蜂蜜,燒開後,棄去浮沫,用小火焖熟,待湯汁粘稠時,先夾出紅薯條擺在盤内成花朵形,再澆上原汁即可食用。
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