1、看體型:一個完整的鵝肝重量大約在700到800克之間,優質的鵝肝一般都比較大,不過太大的鵝肝一般不會向大衆消費者出售,而是被餐廳預定了。
2、看顔色:一般鵝肝是帶有淺粉的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色,不同地區出産的鵝肥肝的顔色略有差異,不過顔色特别深的或者特别豔的都不建議購買。
3、聞味道:新鮮的鵝肝隻有一股的淡淡的鵝肉腥味,聞起來有腥臭味的鵝肝不要購買,因為這說明鵝肝已經變質了。
4、看形态:在選購鵝肝時,我們要注意觀察鵝肝表面有沒有破損處,受傷和破損的鵝肝堅決不選。
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