牛奶和話梅不相克。
牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽為白色血液,對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、钼。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常适當,利于鈣的吸收。種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
話梅的制作是用芒種後采摘的黃熟梅子,俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗淨後,放在大缸裡用鹽水泡浸月餘,取出曬幹;曬幹後再用清水漂洗,再曬幹;然後用糖料泡腌,再曬幹,如此多次反複,可謂是十蒸九曬,數月一梅,最後成為肉厚幹脆、甜酸适度的話梅。這種話梅如果貯藏得好,防潮防蛀,可保存數年而不變質。
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