番茄不用去皮吃。
因為番茄果皮很薄,加工或食用時對番茄皮對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。 相反,在人為有意的去皮過程中,會使番茄紅素容易随汁液流失。而且,番茄皮以膳食纖維為主,食用後還有助于維護腸道健康。 很多時候不吃是為了避免洗的不幹淨吃了裡面的農藥殘留,或是做菜過程中影響色澤口感。 本身,西紅柿、黃瓜和茄子的皮都是很有營養的。
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