1、魚片去腥,将适量料酒倒在切好的魚片上。
2、用手攪拌均勻後放入适量食鹽即可。
3、整魚去腥,将料酒倒在魚的體表以及内部,用手塗抹均勻即可。“料酒”是烹饪用酒的稱呼,添加黃酒釀制,其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
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