北極蝦的腹籽可以和蝦肉一起吃,煮熟後把蝦殼剝開即可享用。北極蝦生長在150米,甚至250米以下的海底,以捕食深海中的浮遊動物為生。這些深海中的浮遊動物終年不見陽光,故本身就是褐色和黑色的。北極蝦的胃不像一般海魚那樣在腹部,而是位于頭部。捕食了這些浮遊動物後,其頭部(即胃部)自然呈現出隐隐約約的褐色或黑色,尤其是在其吃飽的時候。有些雌性的蝦卵巢内甚至還有成熟的蝦籽,這些蝦的頭部也會因此呈現出深綠色。
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