主料:高筋面粉200克,輔料酵母(幹)4克堿少許,調料食鹽少許,白砂糖15克,牛奶175克,水少許,植物油适量。
做法:
1、在牛奶中加入幹酵母,拌勻;
2、将面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,拌勻後用手揉成面團;
4、将面團蓋上濕布,醒發至兩倍大;
5、将堿水鹽拌勻;
6、用手沾着堿水,沾一下揉打一下面團至完全揉均;
7、重新蓋上濕布,待面團二次醒發至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面團在操作台上擀寬約5公分的長條,再切成約1公分的劑子;
10、将兩外劑子疊加,中間用筷子壓一下;
11.鍋内熱油,中火,五成熱時,将劑子扭轉數下放入鍋内,用筷子不停翻面,至油條呈金黃色;
12.撈出瀝油即成。
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