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做玉米面花卷和饅頭用發面嗎

知識 更新时间:2025-05-05 18:59:44

  用的面是兩和面饅頭。

  做法:

  1、和面時在白面裡加入三分之一的玉米面,把倆種面粉和在一起放在溫暖處發酵。可以用老面肥或酵母輔助發酵。

  2、面發好後,放入少許堿面或小蘇打,若太稀就再加入少許面粉。放在案闆上揉,注意要揉好揉透,将揉好的面粉放在案闆上醒5分鐘。

  3、将醒好的面下成一個個的劑子,再把每一個劑子揉成饅頭丕,都揉好後放在案闆上再醒5分鐘。

  4、蒸鍋放水,用大火燒開後放入醒好的饅頭丕,用旺火蒸20分鐘即可出鍋。&

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