重慶山區傳統的煙熏肉。自己養的豬,完全手工操作。天然。綠色。美味。不添加任何人工防腐劑。
先将新鮮的豬肉放置盆中。把鹽巴均勻的抹在豬肉上。鹽可以放多點。腌制一晚上。
第二天的時候就拿起來。這時候盆裡會有腌出來的水不用管它。把豬肉挂起來挂高點。然後豬肉下面放柴火比如樹葉子什麼。不可以把火完全燃燒起來,隻要熱氣足。有煙就好了。還不能熄火。這樣熏個10來天煙熏肉就做好了。【這要看家裡條件。鄉下是完全可以操作】。
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