煎帶魚,需要鍋底厚、導熱效果好,鍋中加适量油預熱後,再放入帶魚煎制,帶魚下鍋煎制,必須充分的抹幹帶魚的水份,再均勻的放一層面粉即可。幹煎帶魚方法如下:
食材:帶魚、蔥段、姜、鹽适量、料酒、素油半杯。
步驟:
1、帶魚清理幹淨後控幹水份,切段,用蔥段、姜片、料酒、适量鹽巴腌制兩個小時;
2、将容器中的鹽水倒出,用廚房餐紙抹幹帶魚塊的水份;
3、燒熱炒鍋,加半杯素油,等到油溫8成熱,将帶魚逐塊放入熱油中,煎至兩面金黃,控幹油份即可。
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