方法步驟:
1、家雞宰殺,去掉内髒,把生姜蒜剁碎,放到雞的肚子裡去,在雞的表面塗上調制好的調料,雞腳,雞頭盡量塞到雞肚子裡面去,腌制1到2個小時,把芭蕉葉或荷葉用清水煮開,晾着;
2、挖土泥一定要幹淨,把一塊塊大的泥挖來,堆在一起,至少要花半個小時左右,先在要搭窯的地方,按照搭窯的大小,挖一個3到10厘米深的坑,然後一層層往上搭窯,搭成一個金字塔形封頂的窯,就完成了;
把窯上下燒到裡面的泥透着紅,外面的泥看起來也微微透着紅就可以;
3、燒窯的時候,把腌制好的雞,用芭蕉葉或荷葉一層層裹好,一定要裹嚴實了,之後在裹上錫箔紙,最好多裹幾層,用繩子綁好;
4、把燒窯剩餘的木材掏出來,放入包裹好的雞,放在窯的中間,打窯,用大的木棍把窯最上面的泥土敲碎,敲好窯之後,把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯;
5、過了1個小時就可以挖窯了。
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