桂發祥十八街麻花是天津市名點,與狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱為天津三絕。由範桂才兄弟始創于1937年,因店鋪坐落在大沽南路十八街而得名。
十八街麻花選料精細、工藝考究,運用面肥發面、熬糖提漿、熱油燙酥、糖粒拌餡等傳統工藝技能,選用面粉、植物油等食材,經過發肥、熬糖、配料、制餡等20多道關鍵工序精制而成。
2014年12月,桂發祥十八街麻花制作技藝成功入選第四批國家級非物質文化遺産名錄。
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