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黃沙糖是什麼糖

知識 更新时间:2024-08-02 22:14:21

  黃糖采用的原料是甘蔗,含有百分之95左右的蔗糖,傳統的方法是将收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土,細菌,纖維等雜質,以小火熬煮5至6小時,攪拌讓水分慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後凝固成為固體塊狀的粗糖,即黃糖磚,熬煮時間越久,黃糖磚的顔色越深,使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色,黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富,一般用于用來制作紅豆湯,黃糖糕,紅茶,咖啡等,甜味純度高,可用來調制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味,且具有使糕點質地蓬松的效用。

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