1、雞蛋打入碗中後加點鹽。
2、用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動為圓錐形,圓錐下面是碗底,錐頂在碗正上方,距離碗底6厘米左右,這樣打可以讓空氣進去,讓蛋清和蛋黃充分融合。
3、在蛋液裡加入兩勺水。
4、韭菜切碎後加入蛋液裡攪拌一。
5、熱鍋冷油,油溫7成熱時倒入蛋液,劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。
6、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可出鍋。
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