做法如下:
食材準備:新鮮兔肉、料酒、豆油、花椒、幹紅辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、雞精、水。新鮮兔肉切成肉丁,肉丁不宜切太小,用料酒和少量豆油碼好後備用,準備花椒,幹紅辣椒切成段,生姜、蒜切片備用。将油放入鍋中, 燒熱後小火加入碼好的兔肉爆炒至半幹。将準備好的姜蒜片放入鍋中,繼續炒。炒香後加入花椒、幹辣椒,繼續炒至油色紅亮,然後加入豆油、醋、冰糖、雞精,小火翻炒提味上色。兔肉炒好後加入少量的水,水煮幹後即可起鍋裝盤,冷鍋兔肉制作完成。
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