第一、 大頭菜用水清洗幹淨,控幹水分,切成絲。
第二、 蝦皮用水沖洗一下,控幹水分,備用。
第三、 蒜切成末。紅幹椒用水清洗幹淨,控幹水分,切成絲,備用。
第四、 把大頭菜絲用開水焯一下,入鍋幾秒鐘即撈出,迅速用冷水過涼,控幹水分。
第五、 鍋内放入油加熱,油七,八成熱時關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒絲碗中,炸成辣椒油。
第六、 把控好水的大頭菜絲,蝦皮,切好的蒜末,一起放入碗中。放入鹽,味精,少許白糖,拌和均勻不是脫鹽的蝦皮,慎重放鹽。
第七、 再放入炸好的辣椒油,放入少許芝麻油,拌和均勻即可。
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