方法:
1、将雞爪清洗幹淨,在掌上劃一刀便于入味,也可以将雞爪剖開;
2、往鍋裡加入水,放入桔子皮和姜絲,煮沸;
3、放入雞爪,将水再次煮開,把雞爪濾起;
4、将濾起的雞爪立即放進冰水裡冰一下,然後再濾起放涼;
5、将姜絲、蒜頭、小米椒、白醋、鹽,加放入涼開水中調成泡椒水;
6、将濾幹的雞爪放入泡椒水中,放入冰箱三天後即可食用。
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