把腦子上的紅筋用鑷子夾去,再用清水稍加沖洗。
牛腦的簡單做法:
1、将牛腦洗淨,撕去筋膜,漂洗幹淨,放鍋中,加開水略焯,倒去水。
2、加冷水淹沒,下八角、蔥段15克、黃酒、姜塊(拍松)、精鹽煮熟。
3、撈起晾幹,切成小塊,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌勻。
4、将雞蛋磕入碗中,打散,放進蔥花2克攪勻。
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