紅酒開瓶後三個月是有毒的,這個時候最好不要再繼續飲用了。紅酒中含有很高的丹甯酸,這種東西接觸空氣後容易被氧化,會引起紅酒變質,所以開瓶後的紅酒盡量在一周内飲用完。開封後的紅酒放置三個月基本沒有什麼口感了,如果遇到高溫的環境,可能會有點發酸,如果當天沒有喝完一瓶酒,可以放在冰箱内冷藏,最好保存十天左右,超過十天以上,就不要再繼續飲用了。
如果是高溫的話,紅酒與空氣接觸後,會發酵的很快,如果溫度比較正常,放在冰箱保存,紅酒發酵的速度會慢些,所以儲存的時間就會長一些。不過開封後的紅酒,隻要再次密封好,保存的也比較妥當,三個月内是可以繼續飲用的。
第二次發酵的紅酒是沒有營養的,并且沒有口感,味道也會變馊,對人體十分有害。一般而言,開封三天内的紅酒風味不會發生很大變化,如果開瓶後,紅酒進行相應處理,比如換到更小的酒瓶中,使用葡萄酒保鮮器等,都能延長開瓶後葡萄酒的适飲期。
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