1、把蔥姜香葉大料備好待用後,雞翅涼水下鍋,放料酒蔥姜焯水
2、把血沫去除幹淨,雞翅焯好備用
3、鍋中放油,倒入白糖炒糖色,待白糖變色起泡下入焯好的雞翅翻炒。
4、倒入準備好的蔥姜大料香葉翻炒出香味淋入老抽上色
5、兌入之前焯雞翅的清湯,放入鹽。也可用啤酒可樂代替清湯
6、開鍋後轉小火炖煮至收湯,炖煮至上色收湯即可出鍋。
7、炖雞翅的時候要注意焯水一定要冷水下鍋;炒糖色要掌握好火候,糖炒過火了會苦。
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