釀出60度米酒的方法有:
1、将澱粉轉化成糖,
2、将糖轉化成乙醇。酒曲發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒曲中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰黴将澱粉轉化成糖,即糖化過程;酵母将糖轉化成乙醇,即酒化過程。隻有這兩個過程都進行到适當程度,才有美味的米酒。
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