炸丸子可以放蒜,可以準備蔥姜蒜水(蔥姜蒜拍碎倒入适量開水,待涼後取出蔥姜蒜不用),花椒大料水(花椒大料放入炒鍋中加入少量涼水燒開倒入碗裡,水涼後取出花椒大料)。肉餡兒中打入蔥姜蒜水和大料水,攪拌上勁,這個過程大概要四五分鐘,讓料水與肉餡兒充分融合後,加入雞蛋,料酒,生抽老抽,白胡椒粉,白糖,鹽,雞精,攪拌均勻。
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