菠蘿長期保存的方法有:
1、将菠蘿放在蘿筐或類似的通風容器内,裡面最好再鋪些竹葉或碎紙。然後将其存放在陰涼通風處,推薦溫度在11~13攝氏度左右。因菠蘿還沒有切開,按此法即可保存較長時間。
2、為防止菠蘿變質,我們可以将菠蘿整個泡在鹽水中,這樣既可以阻擋菠蘿與空氣的接觸,又提升了菠蘿的口感。
3、低溫貯藏法主要是通過降低溫度來抑制呼吸作用,達到貯藏保鮮的目的。菠蘿果實對貯藏溫度的反應與菠蘿果實的成熟度有關,若将采收時沒有一點黃色的全綠果實貯藏于10℃溫度下,則極易産生冷害。
4、氣調貯藏法主要是通過減少貯藏庫中的含氧量和适當的低溫來抑制呼吸作用達到保鮮的目的。據美國夏威夷大學研究由2%氧氣和98%氮氣組成的氣調大氣,在7.2℃溫度下,可以延長菠蘿的保鮮期。
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