隔水加熱更科學。
原因如下:
1、直接加熱時,水在加熱時熱量的傳遞需要時間,整個容器内各部部分溫度不同,下部分溫度高,上部分溫度低,加熱效果不佳。
2、隔水加熱,各部分均勻受熱,在一個标準大氣壓下,水的沸點100攝氏度,容器内各部分溫度相同,可避免出現,直接加熱水時,容器接觸部分溫度高于100攝氏度的現象。
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