主料:排骨500g;
輔料:色拉油30g、白糖20g、老抽15g。
具體步驟如下:
1、首先在鍋内倒入30克色拉油,小火将油加熱至五成熱;
2、放入鍋中20克白糖,開始炒糖色,等到糖炒至棗紅色,開大火;
3、放入焯好的排骨,加入老抽15克,讓顔色均勻分布至排骨表面後,紅燒排骨炒糖色即可完成。
注:
1、炒糖色需要少油、小火慢慢炒。
2、五成熱即油面微有青煙,油從四周向中間翻動。
3、焯排骨方法是将排骨剁成長約5厘米的肉段,在鍋内加水150g,水燒開後放入排骨,用勺子撇去浮沫、焯淨血水,撈出控水即可。
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