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紅燒排骨如何上糖色

知識 更新时间:2024-11-14 11:50:52

  主料:排骨500g;

  輔料:色拉油30g、白糖20g、老抽15g。

  具體步驟如下:

  1、首先在鍋内倒入30克色拉油,小火将油加熱至五成熱;

  2、放入鍋中20克白糖,開始炒糖色,等到糖炒至棗紅色,開大火;

  3、放入焯好的排骨,加入老抽15克,讓顔色均勻分布至排骨表面後,紅燒排骨炒糖色即可完成。

  注:

  1、炒糖色需要少油、小火慢慢炒。

  2、五成熱即油面微有青煙,油從四周向中間翻動。

  3、焯排骨方法是将排骨剁成長約5厘米的肉段,在鍋内加水150g,水燒開後放入排骨,用勺子撇去浮沫、焯淨血水,撈出控水即可。

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