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做魚丸能浮起但不成形應該怎麼辦

知識 更新时间:2025-08-24 13:57:49

  魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中沒有緩慢加水,并且沒有分多次少量加水。

  魚丸的做法如下:

  材料:魚肉、清水、蛋清、濕澱粉、精鹽、蔥姜汁、味精、熟豬油。

  步驟:

  1、取魚肉剁成魚泥,加入清水、精鹽、蔥姜汁、順着一個方向攪拌均勻;

  2、攪拌至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入攪打成泡沫狀的蛋清、濕澱粉、味精、熟豬油,然後順一個方向攪拌均勻,即成魚丸料子;

  3、用手将料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開,撇去浮沫,用漏勺将魚丸撈出即可。

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