1、魚尾切片,魚骨剁開,排盤。
2、魚身撒鹽,糖适量,蚝油均勻塗抹魚身。
3、蒜切碎,姜切條,剁椒适量加入冷油中翻炒,煸至香味。
4、将炒出香味的姜蒜剁椒均勻鋪在魚身上。
5、水沸騰,将魚盤放入鍋中蒸約15分鐘,即可出鍋。
6、魚身撒香蔥,香菜,白芝麻若幹,鍋中倒油燒熱,油倒入魚身,美味的剁椒魚尾就做好了。
7、烹饪技巧:剁椒一定要事先下油鍋煸炒,味道會更香;剁椒的量可以根據自己家人的口味适當增減分量。
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