一般以饅頭放入鍋内水開後20分鐘為宜。蒸饅頭根據大小不同時間也不同。一般3至4公分直徑大小的,開鍋後用十分鐘左右即可。
蒸饅頭的注意事項:
1、頭回縮一般是三個方面的原因:面沒有發好;堿用量少;鍋蓋蓋得太嚴,水蒸氣冒不出去;
2、要充分的醒面,一般醒10至15分鐘再上鍋蒸;
3、如果做好的饅頭在案闆上醒發的時間比較短,要在鍋沒開的時候上屜。
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