糖拌葡萄的材料:葡萄500克、雞蛋70克、小麥面粉80克、澱粉(豌豆)80克、花生油80克、白砂糖200克。做法:
1、葡萄去皮、核,拌上面粉;雞蛋清放入碗裡,與澱粉、面粉和花生油調成蛋白糊;
2、鍋内放花生油燒至六成熱,葡萄拌勻蛋白糊,放入油鍋内炸成金黃色,撈出瀝油;
3、鍋裡留少許油,置火上燒熱,放入白糖熬至溶化成糖汁,倒炸好的葡萄上拌勻,倒入盤内即可。
糖拌葡萄的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油800克左右。食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導緻腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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