食醋有益,但食醋過量和幹脆大量喝醋對人體健康是極為不利的。醋又名苦酒。中醫認為,醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用,适量吃點醋有益健康。但若把醋當保健飲料來喝則絕對不行。因為大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸,還會影響筋骨的正常功能。即中醫所說的“醋傷筋”。
從醋的化學成份分析,其主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等。因此,醋有消毒滅菌,降低辣味,保護原料中維生素C少受損失等功效;還可助消化,改善胃裡的酸環境,抑制有害細菌的繁殖。因此适當吃點醋對于人體健康是有好處的。但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作。
當大量喝醋時,大量的醋進入人體,将改變胃液的PH值,對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐,甚至引發急性胃炎;而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重,有潰瘍的人可誘使潰瘍發作。
同時,由于醋酸的大量吸收還将會影響整個人體的酸堿平衡。正常情況下,人體血液、體液的酸堿度多應保持在PH7、35-7、45之間,呈弱堿性。酸性與堿性食物的攝人都将影響血液、體液的酸堿度。
從生理學角度看,酸性食物攝入過多,将會引起血液、體液的酸度增高,發生酸中毒。人體内呈酸性,短時間内會感覺不适、疲乏、精神萎糜等,如長期處于多酸狀态,将會引起體内電解質紊亂,易誘發神經衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等。
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