發海參使用蒸餾水較好,因為蒸餾水中沒有任何營養、礦物質和雜質,滲透能力強。而幹海參發泡主要是水質很關鍵,水質越純泡發出來的效果越好。
蒸餾水發海參具體操作步驟如下:
1、将海參放進盆或桶内,加入沒過海參的蒸餾水,泡發約24小時,期間換水3到4次直至海參體變軟。
2、沿着腹部的刀口将海參從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙,仔細清洗海參體表和體腔。
3、将洗淨的海參放入鍋裡,加入适量蒸餾水,燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參,将仍有硬芯的海參留在鍋中,繼續煮,直至全部煮軟、煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶内盛滿蒸餾水,放入煮好的海參,放進冰箱的保鮮室内,再發約3到5天,其間換水4到6次,即可食用。
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