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火龍果和面怎樣不變色

知識 更新时间:2025-04-24 17:14:28

  火龍果榨汁後和面蒸好後肯定變色。如果想保持原來的顔色,在和面時加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養發酵而成的天然色素,對身體無害,一般人群均可食用。火龍果遇熱變色的原因在于:火龍果中含有花青素,花青素遇熱之後會分解,自然就變色了。

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