1、胡蘿蔔:又稱紅蘿蔔或甘荀,為野胡蘿蔔的變種,本變種與原變種區别在于根肉質,長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。
2、西蘭花:又名花椰菜,為十字花科芸薹屬一年生植物,與西藍花和結球甘藍同為甘藍的變種。原産于地中海東部海岸,約在19世紀初引進中國。
3、菠菜:又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。菠菜的種類很多,按種子形态可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原産伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
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