熱水下鍋。熱幹面也是面條,若是用冷水下鍋煮,煮的時間需要更長,而且煮出來的面條容易粘和變坨,若是将水燒開後再煮可以很容易将面條煮熟,将面條煮至八成熟後撈出,過一次冷水,這樣做出來的面條既筋道又不會粘。
拓展資料:武漢熱幹面是湖北省武漢市的一種特色小吃,屬于湖北菜;該菜品在武漢甚至在全國都頗有名氣、家喻戶曉、婦孺皆知。武漢熱幹面人人喜愛,長吃不厭,一點都不誇張;面條需經過水煮、過冷水和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。
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