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空氣炸鍋烹饪更健康嗎

知識 更新时间:2025-05-25 14:10:59

不管是普通烹炸還是空氣炸,高溫都能使食物被氧化,長時間高溫加熱還會造成維生素B、維生素C、維生素E的破壞和丢失,從而降低食物的營養價值。因此空氣炸鍋”烹饪不會更健康,而且依舊存在健康風險。食材中的澱粉在120℃時就可能生成丙烯酰胺,蛋白質和油脂在高溫下分别會産生雜環胺和苯并芘,對健康不利。

空氣炸鍋”在使用時要避免一些需要油來烹饪的蔬菜,如胡蘿蔔等,因為這類物質營養成分不能被釋放。如果使用空氣炸鍋”,在保證食物成熟和衛生安全的前提下,應盡量控制溫度、減少加熱時間,這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營養素,減少高溫所産生的不良物質。并且要選擇安全認證的産品,不能貪圖便宜。

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