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煮藕什麼時候放堿

知識 更新时间:2026-01-19 11:40:16

  用小蘇打抹在蓮藕表面,腌制十分鐘直接下鍋,無需漂洗,能讓藕快速煮爛。喜歡吃脆的蓮藕水開以後要煮2-5分鐘,喜歡吃粉的蓮藕水開以後要煮10多分鐘。

  原理:小蘇打是偏堿性的,在煮湯的過程中,會和食物發生反應,能起到蓬松食物的效果。特别注意,小蘇打的用量不超過15g(一小勺即可)。

  藕節味甘、澀,性平;歸肝、肺、胃經,體質堅,可散可收。具有收斂止血的功效。本品收斂之中兼能活血祛瘀,止血而無留瘀之弊。可用于治療吐血、衄血等多種出血證。熱證出血宜生用,鮮品搗汗用更佳。虛寒性出血宜炒炭用。藕節甘澀性平,即能收斂止血,又能散瘀血,具有止血不留瘀之特點,惟藥力較緩,常作輔助止血藥用。

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