第一種:将收購的老母豬,反複注水後殺之。然後投入大鍋中與牛頭、牛雜、牛下水等同煮,待七八分熟時撈起稍冷後進行壓縮,假牛肉即炮制完成。由于進行了反複注水,纖維粗大像牛肉,普通群衆難以識别。這種“牛肉”雖然假,但因和真“牛頭、牛雜,牛下水等”同煮。
第二種:在1公斤雞蛋白中,摻入蒟蒻粉35克,使之充分膨潤、溶解,另将适量食鹽、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三鈉和碳酸鈣等預先混合後,添加于上述雞蛋白與蒟蒻粉的混合物中,經充分混合,再添加牛油10克和少量的牛肉汁,混均後用氫氧化鈉調節至PH
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