1、一枚生雞蛋,一碗米飯,生食雞蛋會在蛋殼上标明保質期,需要在保質期前食用,标明可生食的雞蛋,需要冷藏保存狀态,常溫放置超過一天,則不可食用;
2、淡口醬油适量,或者可以使用标明壽司醬油用途的物品代替;
3、味精适量,比例大約和淡口醬油一比一的比例;
4、将米飯倒入盛放蛋黃的碗裡并密封腌制12小時;
5、為了最大程度避免污染,在敲雞蛋之前應把蛋殼進行清洗,蛋黃上的卵黃系帶要摘幹淨,讓口感和賣相都能達到最佳,用來裝蛋黃的容器應在沸水中煮沸五分鐘,進行消毒;用容器密封會讓無菌效果更好。
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