1、主料:豬心300克,菠蘿100克。輔料:柿子椒25克,青椒25克。調料:醬油5克。白砂糖5克。料酒5克。澱粉(豌豆)5克。大蔥10克,姜5克。花生油20克。香油5克。鹽3克。胡椒粉2克。大蒜5克。
2、菠蘿去皮切片,姜切小薄片,青紅辣椒切小塊,蔥切成小段,蒜成蒜蓉。
3、豬心洗淨,抹幹水分,切薄片,放入大碗中,加入醬油、白糖、水澱粉、花生油、精鹽拌勻,腌制半小時。
4、坐鍋倒油,放入青檔、紅椒翻炒,加精鹽和水,炒熟盛起,瀝幹水。
5、坐鍋點火倒油,下蒜蓉、豬心片炒透,加入料酒、姜睡、蔥段、辣椒、粉及菠蘿片炒熟,用水澱粉勾芡,淋上香油即成。
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