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土筍凍是哪個地方的風味小吃

知識 更新时间:2025-08-14 15:24:54

  土筍凍,是廈門獨有的美味,在海外的閩南僑胞,以能飽嘗土筍凍這種家鄉風味小吃為賞心樂事。土筍是一種環節動物,學名叫星蟲,身長僅一二寸,卻五髒俱全。廈門沿海盛産土筍,熬制土筍曆史悠久,先得将土筍腹部壓破,再将肚内泥漿洗滌幹淨,而後和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中,冷卻後凝固成一塊塊玲珑剔透的小圓塊,即為土筍凍。土筍凍本身吃起來清脆鮮嫩,含有土筍津液的凍非常甘美。 廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬,還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿蔔、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料,五彩缤紛,風味獨特。

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