清蒸的飲食靠蒸汽來加熱，溫度隻有100℃，對食物中營養素的破壞很少，盡限度的保證了食品自身的營養。大米、面粉、玉米面用清蒸的方法，其營養成分可儲存95%以上。清蒸的食品在加工過程中不需要加入過多油脂，非常适合脂肪攝入過多的現代人；清蒸的食品裡的膳食纖維軟化後更容易消化吸收，膳食纖維含量豐富還有助于降低血脂，排出腸道内的毒素。
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